Pierre-Marie PHILOUZE
Comis-Sommelier
Domaine des Crayères
En Bretagne, j’ai préparé un BAC pro et un BTS restauration. Ensuite, j’ai effectué une mention complémentaire en sommellerie à Strasbourg en Alsace. Afin d’approfondir mes connaissances, j’ai travaillé dans plusieurs restaurants étoilés dans diverses régions de France. Par la suite, je suis parti un an au Canada pour me permettre de découvrir une nouvelle culture. Actuellement, je travaille au Domaine des Crayères à Reims, sous la responsabilité de Philippe Jamesse . Cette équipe m’a permis de redécouvrir le saké.
