Vous avez envie de découvrir les shochu en dehors de la théorie et de vous plonger dans leur univers en compagnie d’un spécialiste en la matière ? La maison Colada située dans le XIème arrondissement de Paris vous propose le 11 février prochain un atelier consacré aux honkaku-shochu de la préfecture de Kagoshima.
Pendant deux heures, vous pourrez vous initier à la mixologie en compagnie de M. Baptiste BOCHET, accessoirement membre du jury de Kura Master et surtout expert en spiritueux et cocktails depuis plus de dix ans. Il s’agit là d’une première à Paris puisque cet atelier est ouvert au grand public.
Si vous nous suivez depuis quelques années ou quelques mois, il est probable que vous soyez déjà devenu un inconditionnel du shochu, si vous ne l’étiez pas déjà. La boisson emblématique des îles méridionales japonaises fait de plus en plus parler d’elle, à la fois dans les bars branchés et restaurants éclairés de la capitale, mais aussi dans de nombreux établissements de province, grâce à des évènements comme Shochu November ou bien la Shochu Week du Shochu Club. De nombreux séminaires, masterclass, ou bien encore dégustations sont organisés régulièrement, attirant l’attention des bartenders français qui souhaiteraient rajouter une corde à leur arc pour d’une part se différencier de leurs pairs, et d’autre part offrir à leur clientèle une boisson séculaire encore largement méconnue et présentant pourtant des avantages considérables. Profitons-en également pour parler de Shochu Challenge, un concours organisé par la JSS (le syndicat rassemblant les producteurs japonais) dont le but, pour les professionnels participants, est de concocter une recette autour du shochu et de la soumettre à un jury dans l’espoir de remporter le premier prix (un voyage au Japon avec visites de distillations à la clef) et dont les résultats seront connus le 24 février prochain.
Si vous ne connaissez pas le shochu, sachez que ce spiritueux se distingue par son processus de distillation unique, qui préserve les arômes naturels tout en offrant une palette gustative variée. Fabriqué à partir de patates douces (imo en japonais), d’orge (mugi) ou encore de sucre brun (kokutō) pour ne citer que les ingrédients les plus connus, cette boisson reflète le terroir unique de cette région du sud du Japon. À cela s’ajoute l’utilisation du kōji, dont nous avons vu ailleurs que l’UNESCO venait de mettre en lumière ses vertus, et qui, en conférant des notes umami profondes et complexes aux boissons, les rend aussi bien idéales pour la dégustation pure que pour la confection de cocktails. Contrairement aux alcools plus puissants, le shochu offre également une teneur en alcool modérée (environ 25 %), le rendant en cela parfaitement accessible et adapté à la tendance actuelle, portée par les boissons légères. Mais plutôt que de se perdre dans la théorie, vous avez là une excellente opportunité de découvrir en s’amusant tout un pan de l’art de la mixologie à la nippone.
Où ? Colada (53, rue Amelot 75011 Paris)
Quand ? 11 février 2025 (de 19H à 21H) D’autres ateliers (au rythme de 2/mois) seront prévus par la suite !
Combien ? 79,90€ de frais de participation
MAIS 30% sur la seconde place
PLUS 10% de réduction avec le code JAPANFRIENDS
Comment s’inscrire ? Directement sur le site de Colada
Saisissez cette occasion unique et à très vite pour apprendre avec ces nectars de Kagoshima à vous faire plaisir ou à ravir vos convives !
