Nicolas-Julian HILBOLD
D’abord amoureux du vin et du Japon, la rencontre avec le saké, ses brasseurs et sa diversité était inévitable. De formation scientifique, Nicolas-Julian se passionne pour l’élaboration des alcools fermentés et les incroyables savoir-faire associés. Avide d’Histoire, de traditions et de gastronomie, il participe à de nombreuses dégustations et part dès que possible à la rencontre des vignerons et brasseurs du Monde entier. Il partage son temps libre entre le développement d’un nouveau média francophone et germanophone sur le saké et les vins de riz (cavasake.ch) et l’apprentissage de la vinification chez un vigneron. Entre France et Suisse, son objectif est de participer au développement du saké en Europe, faire découvrir sa richesse au plus grand nombre et aider les plus téméraires à mieux le comprendre.
