セドリック・モウポワン
レストランマネージャー
Hôtel restaurant de la vallée
2020年6月よりDinard のホテルレストランLa Valléeでレストランディレクターを務めている。オルヌ県のエーグル生まれブルターニュ育ち、Dinard にて接客のBEP／CAP、Saint Méen le Grand で接客の Bac Pro を取得。 Eric Beaumard、 Enrico Bernardo、 Thierry Hamon と共に働き、フランスのさまざまなワイン産地の豊かさと多様性を紹介され、ソムリエになるきっかけをもらった。そしてソムリエのMC (Mention Complémentaire)をDinard で取得した。
Philippe Bourguignon のレストラン Laurentで1年間コミ・ソムリエを務めた後、 Eric Beaumard、Enrico Bernardo、 Thierry Hamon と共に「George V」のリニューアルオープンに参加した。1年半の間、毎月のワイン畑訪問やテイスティングで知識を深め、理論と実践を両立させた。その後イタリア、フィレンツェの Restaurant Enoteca Pinchiorri にて最初はコミ・ソムリエとして、その後正式にソムリエとして働いた。3年間働き、 Enoteca が3つ星を獲得した後にパリへ帰仏、George V のファースト・ソムリエとして活躍した。
2010年、シャングリアホテル・パリにてシェフ・ソムリエとしてオープニングに携わった。
そして2016年、ホテル Prince de Galles のレストランディレクター、シェフ・ソムリエとして活躍した。
