2023年度 日本酒審査員

セドリック・モウポワン

レストランマネージャー
Hôtel restaurant de la vallée

2020年6月よりDinard のホテルレストランLa Valléeでレストランディレクターを務めている。オルヌ県のエーグル生まれブルターニュ育ち、Dinard にて接客のBEP/CAP、Saint Méen le Grand で接客の Bac Pro を取得。 Eric Beaumard、 Enrico Bernardo、 Thierry Hamon と共に働き、フランスのさまざまなワイン産地の豊かさと多様性を紹介され、ソムリエになるきっかけをもらった。そしてソムリエのMC (Mention Complémentaire)をDinard で取得した。
Philippe Bourguignon のレストラン Laurentで1年間コミ・ソムリエを務めた後、 Eric Beaumard、Enrico Bernardo、 Thierry Hamon と共に「George V」のリニューアルオープンに参加した。1年半の間、毎月のワイン畑訪問やテイスティングで知識を深め、理論と実践を両立させた。その後イタリア、フィレンツェの Restaurant Enoteca Pinchiorri にて最初はコミ・ソムリエとして、その後正式にソムリエとして働いた。3年間働き、 Enoteca が3つ星を獲得した後にパリへ帰仏、George V のファースト・ソムリエとして活躍した。
2010年、シャングリアホテル・パリにてシェフ・ソムリエとしてオープニングに携わった。
そして2016年、ホテル Prince de Galles のレストランディレクター、シェフ・ソムリエとして活躍した。

後援

Ambassade du Japon en France 在仏日本国大使館

Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France

CLAIR

JETRO Paris

日本政府観光局(JNTO) - Japan National Tourism Organization

ダイヤモンドスポンサー

一般社団法人awa酒協会

岐阜県酒造組合連合会

Maison Richard

Le vin en tête

長期熟成酒研究会

佐賀県