2023年度 日本酒審査員

ファビエン・ギルモ

レストランマネージャー、シェフ・ソムリエ
Le paris-brest by Christian Le Squer

2011年から2013年まで Hotel le bristol の３つ星レストランEpicure でソムリエとして活躍、2013年から2019年まで １つ星レストランの 114 Faubourg でシェフ・ソムリエ兼アシスタントマネージャーを務める。現在はLe paris-brest by Christian Le Squer のディレクター兼シェフ・ソムリエ。