マルタン・ジャン
アシスタントシェフソムリエ
Domaine les Crayères
ディジョンでソムリエをスタートさせ、ボーヌの隣にあるホテル levenois でコミソムリエとして働く。
次に courchevel に行き、la Sivolière でソムリエとして働く。生まれ故郷であるシャンパーニュのアルデンに戻り、２星シャトー・レストラン Domaine des Crayères でソムリエとして働く。２年前からアシスタント・シェフソムリエとして働いている。
熱心で、自分に投資を惜しまず、謙虚で、日本酒のような新しい発見が好き。
