フランス国内最大のオーガニックワイン生産地域として知られるボルドーには、65のAOC(原産地呼称)が集まり、赤ワイン、白ワイン、ロゼ、クラレット、甘口貴腐ワイン、スパークリングなど、多彩なワインが生産されています。
サステイナブルにも高い関心を寄せる美しい景観が広がるこの地域には、14000軒のワイナリーがあり、今回のエクスカーションでは、まずはじめにガロンヌ川右岸のサンテミリオン、シャトー・クーテット(Château Coutet AOC Saint-Emilion)を訪問しました。
400年以上にわたりダヴィッド・ボーリュー家が所有し、古くからオーガニック農法を実践するワイナリー。アグロフォレストリー(野菜、果樹、森林、畜産)を採用し、稀少な動植物が生息する独自の環境が維持されています。中世の町サンテミリオンを中心とする赤ワインの銘醸地として知られ、1999年には、行政区ではなくそのブドウ畑の区画が歴史的景観としてユネスコ世界遺産に登録された赤ワインの銘醸地サンテミリオンにある老舗シャトー。
当代アドリアンは、和歌山県の「湯浅醤油」と意気投合し、フランス産の醤油作りを23年からチャレンジしています。
