ドニ・ヴェルノー
シェフ・ソムリエ
LA MERE BRAZIER
経歴：
52歳。2008年よりミシュラン2つ星レストラン「ラ・メール・ブラジエ」のシェフ・ソムリエ。
2015年「ル・シェフ」誌のソムリエ・オブ・ザ・イヤーに選出、2015年Master of Port 、2015年M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）ソムリエ、2018年国際ソムリエ・ディプロマASI取得。
哲学：
人の価値こそが私たちの職業の最大の財産であることを自覚しており、Eric Beaummard氏、Olivier Poussier氏らと仕事をすることを大変光栄に思っています。好奇心旺盛であることがこの職業において重要だと確信しており、リミットを設けることを自身に禁じました。知識を共有すること、お客様に伝えし手助けをすることが自然と私の日常になっています。
