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パリの5つ星ホテル La Réserve Paris の元シェフ・バーメイド。その後オーストラリア、メルボルンのカクテルバー 1806 にて働いた際にクラシック・カクテル、コニャックの魅力を再発見する。そして現在、コニャックの高級ホテルChais Monnet のジャズバー、1838 にて活躍している。