ロメン・イティス
ホテル・レストラン専門高校 J. Storck を卒業後、ホテル専門学校 L’école hôtelière Alexandre Dumas にて一年ソムリエの勉強、その間、Antoine Woerlé氏に出会う。
卒業後、パリでアラン・デュカスの下で料理人として働いた後、同じレストラン内で自身の情熱があったワイン部門、ソムリエのポストへ転換する。その後、ミシュラン2つ星レストラン Chabichou などで働き、2015年より故郷 Munster の3つ星レストラン Verte Vallée にて7年間勤務した。 そこで Yvon Gautier 氏に勧められて複数のコンクールへと挑戦するようになる。2008年にポートワインのコンクール Master of Port で受賞、2010年、 Trophée Paul Haeberlin にてソムリエ部門で受賞など。
後、レストラン L’Arnsbourg にてシェフソムリエとして勤務し、2012年にフランス最優秀ソムリエ（Meilleur Sommelier de France）となる。2015年にはシェフ Jean Georges Klein と共にホテル・レストラン Villa René Lalique の創設プロジェクトに携わった。そして同年にソムリエ部門の国家最優秀職人（meilleurs Ouvrier de France Sommellerie）を授与された。
