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シェフ・バーマン Louis XV
ナンシーのバー、XV のシェフ・バーマン。 Barfly Society の共同経営者であり、2022年のM.O.F.(フランス国家最優秀職人賞)コンクール、バーマン部門のファイナリスト。 若い人たちにノウハウを伝えること、お客様の満足という共同の目標に向かってチームを団結させることに重きをおいている。 また、伝統という概念をとても大切にしており、日本人の精神にも通じる価値観だと感じている。