Quelques mots de la part de nos deux présidents de jury.
Pour vous souhaiter une belle année, une bonne santé et surtout vous dire “merci”.
Merci d’avoir été avec nous jusqu’ici et de continuer à l’être,
dans cette formidable aventure qui ne fait que commencer !
Bonne année à tous !

L’Association Kura Master


Voici la 8ème étape de notre périple culinaire « Le Goût du Japon », proposé en collaboration avec la Maison du Japon, et destiné à mettre en avant la richesse gastronomique des préfectures japonaises.

Nous retrouvons Amandine PASTOUREL (chef sommelière du restaurant « La Dame de Pic » qui nous avait fait l’honneur d’inaugurer cette série de vidéos) et Sarah LACOSTE qui dispense des cours de cuisine japonaise (et qui nous avait déjà proposé des recettes de la région de Nagano), pour une magnifique présentation de la préfecture de Wakayama… et de cette boisson dont la popularité monte dans notre pays : les umeshu, magiques alcools de prune, estampillés “GI Wakayama” !

Découvrez 3 superbes recettes japonaises à faire à la maison et entrez, en compagnie de nos talentueuses amies dans l’univers de la prune de Wakayama !!!!

Bon visionnage, mais surtout bonne visite et bonnes découvertes !!


La vidéo de notre cérémonie est disponible (avec les sous-titres français pour mieux apprécier les interventions et commentaires des différents artisans japonais). La mise en ligne de ce récap’ est également l’occasion de remercier l’ensemble des personnes ayant contribué à l’organisation de ce qui est devenu depuis 2017 l’évènement incontournable des boissons japonaises en France, et naturellement tous les membres des deux jurys sans qui rien de tout cela n’aurait pu se tenir, ainsi que le staff qui, en coulisses, œuvre avec patience et soin, au bon déroulement et à la promotion de Kura Master.

Merci à tous.
Et à très bientôt pour plus de nouvelles concernant Kura Master 2023 !!!!


Voici la 7ème étape de notre périple culinaire « Le Goût du Japon », proposé en collaboration avec la Maison du Japon, et destiné à mettre en avant la richesse gastronomique des préfectures japonaises.

Retrouvez Robin LEGARÉ, sommelier au restaurant Le Racine à Reims, accompagné du chef Sumida qui officie dans un restaurant japonais parisien, autour de recettes et de sakés emblématiques de la région d’Okayama (représentée particulièrement bien par la variété de riz omachi que les plus experts d’entre vous connaissent bien). Découvrez par exemple dans cette vidéo, l’histoire surprenante et la recette du “kakushi-zushi” (ou en français, le “sushi caché”), qui remonte au début de la période Edo, quand des lois interdisaient aux petites gens de consommer des aliments de luxe et que ceux-ci devaient ruser. L’anecdote est étonnante, la recette sublime et le résultat… On ne peut plus alléchant !

Bon visionnage, bonne visite et surtout bon appétit !


Amateurs de fromages, vous connaissez probablement la personnalité de M. Bernard MURE-RAVAUD, Meilleur Ouvrier de France mais également détenteur de multiples records et de plusieurs autres récompenses dont celle de Champion du Monde des Fromagers. Nous voici dans les murs de sa fromagerie de Grenoble « Les Alpages », en compagnie du président de notre jury saké, M. Xavier THUIZAT, pour une dégustation franco-japonaise aussi alléchante que captivante, axée autour de deux produits-phare de nos cultures culinaires respectives.

Dans cette vidéo, vous aurez droit à un tour de plusieurs préfectures avec des sakés trouvables dans la plupart des bonnes crémeries parisiennes :

  1. Brasserie Kuheiji « Eau du désir » (Ville de Nagoya)
    Avec un Persillés de tignes (3/4 chèvre – 1/4 vache)
  2. Brasserie Kirinzan « Kirinzan Mellow » (Préfecture de Niigata)
    Avec un Ossau Iraty
  3. Brasserie Kikumasamune saké éponyme en junmai tarusake (Préfecture de Hyôgo)
    Avec un Timanoix
  4. Brasserie Darumamasamune « Nihonbare 70 » vieilli 3 ans (Ville de Gifu)
    Avec une Mimolette

Avec le soutien de

Ambassade du Japon en France

Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France

CLAIR

JETRO Paris

日本政府観光局(JNTO) - Japan National Tourism Organization

Sponsors diamant

Japan Awasake Association

Kochi Prefecture