Le mardi 9 juillet, la cérémonie de remise de prix du concours Kura Master 2019 (À la résidence d’ambassadeur de l’OCDE à Paris

Dans le temps ensoleillé, la cérémonie de remise des prix du concours Kura Master 2019 se déroulait à la résidence de l’ambassadeur de l’OCDE à Paris. Monsieur Hiroshi OE, ambassadeur représentant permanent du Japon auprès de l’OCDE y assistait, et prononçait un discours en français et adressait des félicitations chaleureuses aux producteurs du saké.


Monsieur Hiroshi OE, ambassadeur représentant permanent du Japon auprès de l’OCDE

Dans la salle de cérémonie de remise des prix

Aux 14 producteurs du saké sélectionnés dans chaque catégorie, le verre à junmai de la marque RIEDEL sur lequel gravé le nom du saké lauréat a été offert avec le certificat d’honneur.


Les verres à junmai de la marque RIEDEL et les sakés lauréats

Se succédait ensuite l’annonce du prix président, qui est le meilleur prix de ce concours , puis les prix de jury décernés aux sakés choisis parmi les top 14 dans chaque catégorie. Ce fut un moment plein de suspense et de joie.
(Le résultat publié à la page Web:https://kuramaster.com/ja/concours/comite-2019/laureats/)


Xavier THUIZAT, le président de jury de Kura Master en train d’annoncer le résultat

L’un des membre de jury, Philippe JAMESSE le sommelier représentatif de Champagne. Il a été nommé en tant que le présentateur de la catégorie du saké sparkling.


Katsuyama Junmai Daiginjo Den produit par Sendai Isawake Katsuyama Shuzo remportait le première titre, le prix du président.

Après la cérémonie, la séance de la dégustation des 14 meilleurs sakés et des Awa saké offerts par les membres de l’Association d’Awa saké se tenait dans des autres salles. En étant libéré de la pression d’annonce de résultat, l’ambiance chaleureux remplissait le lieu.

Les participants en train de se régaler des sakés lauréats, des awa sakés, et les charcuteries.

D’autre part, dans la terrasse magnifique des roses et de la pelouse verdoyante, le stand pour présenter le riz Yamadanishiki a été mis en place. Avec la participation du sous préfet de la préfecture de Hyogo, les participant à la cérémonie et les personnes concernées aux média ont pris le plaisir de déguster le saké de cépage Yamadanishiki élevé à Hyogo.

Le stand de Yamadanishiki.

Cette année, le nombre 720 marques de saké qui est un nombre important, se présentait au concours.Ce phénomène fait bien sentir que l’intérêt vers le saké japonais en France et au Japon est considérable de plus en plus. Nous remercions de tout nos coeurs pour les soutiens apportés par toutes les personnes concernées, et pour le fait de pouvoir réussir ce jour important.
Et félicitations aux producteurs remportants des prix au concours Kura Master.


Monsieur Oe, l’ambassadeur et les producteurs des sakés lauréats.


Le lundi 8 juillet, La séance dégustation à l’Hôtel Sofitel Baltimore

À la veille de la cérémonie de remise des prix de Kura Master 2019, la première séance dégustation de l’année avait lieu en rassemblant à Paris les producteurs des 14 meilleurs sakés au concours. Cet événement était organisé en collaboration avec l’Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France, les professionnels dans la domaine de la restauration en France comme les sommeliers et les personnels de restaurant rendaient visite. Les membres de l’Association Awa saké y participaient également. Ce fut un début festif et splendide.

Les producteurs des 14 meilleurs sakés au concours Kura Master2019
Les producteurs des 14 meilleurs sakés au concours Kura Master2019

Les membres d’association Awa saké
Les membres d’association Awa saké

La séance dégustation se débutait avec les mots par Monsieur Jean-Luc JAMROZIK, le directeur de l’Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France, et puis par Monsieur Xavier THUIZAT le président du jury au concours Kura Master.


à gauche:Monsieur Xavier THUIZAT, le président du jury au concours Kura Master
à droite:Monsieur Jean-Luc JAMROZIK, le directeur de l’Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France
Monsieur Jean-Luc JAMROZIK, le directeur de l’Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France
Monsieur Jean-Luc JAMROZIK, le directeur de l’Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France

Monsieur JAMROZIK a prononcé que “Depuis quelques années, il nous arrive de plus en plus de remarquer le saké japonais en France. Nous les sommeliers prenons en considération le saké en tant qu’une boisson d’un bon accompagnement de la cuisine. Dans la mode actuelle où la gastronomie française s’évolue sans cesse, le fait de pouvoir servir du saké est devenu indispensable pour les sommeliers. Je prie fortement que les événements autour du saké comme aujourd’hui continueront d’être organisés et que le saké japonais se développe en France.”

A la première moitié de la séance se déroulait la session à propos d’Awa saké expliqué en français et en japonais par Monsieur Nagai, le gérant de Nagai Shuzo et le directeur général d’association Awa saké.
Comme la division “saké sparkling” est nouvellement fondée cette année, les participants écoutaient attentivement ce discours d’awa saké produit de la même manière que le champagne.

Environ 100 personnes participaient à la séance dégustation. Elles se régalaient du mariage du saké avec les huîtres frais de Bretagne, et aussi avec les charcuteries choisies rigoureusement.


Les charcuteries variées choisies rigoureusement

Les huîtres de Bretagne

Nous avons tenu un interview à deux participants, personnels du restaurant qui étaient en train de déguster les sakés prisé.

– Consommez-vous souvent du saké?

Nous avons commencé à intéresser au saké il y a 1 ou 2 mois. Nous trouvons que le saké s’accorde très bien à la cuisine avec de l’aliment difficile avec le vin, comme de l’acidité, des oeufs et des asperges qui sont difficile.

– D’après vous, qu’est ce qui est indispensable pour populariser le saké japonais en France?

L’élément le plus important est la communication. Les restaurateurs y compris les sommeliers cherchent perpétuellement des choses nouvelles et de haute qualité et ils sont capable de les transmettre aux clients. Par exemple, il serait bien si on pourrait proposer aux clients le saké ou le vin en harmonie avec chaque plat en mettant le saké sur la liste comme du vin. Je sens que les 90% de personnes qui ont essayé le saké japonais ont une bonne impression. Par ailleurs, on utilise de plus en plus du saké et de Mirin aujourd’hui pour la cuisine française, je trouve ce fait intéressant.

Pour les producteurs aussi, les retours de la part des professionnels de la restauration en France étaient nouveaux. Nous avons eu la commentaire de producteur: “Nous avons bien senti que les participants mettaient l’importance sur le service au restaurant, ce qui nous était très intéressant.”


degustation saké japonais

Notre Festival du saké, revient pour une 2ème édition !
Voyagez de Hokkaido jusqu’à Kyushu grâce à cette dégustation.
Plus de 700 sakés seront disponibles pour vos papilles !
C’est l’occasion pour découvrir cet alcool ou bien le redécouvrir.

Lundi 27 mai 2019, 15h – 19h
Lieu: Galerie Joseph
Adresse: 116 rue de Turenne 75003 Paris (M8 Filles du Calvaire)

Achetez vos billets en ligne

Tarif réduit pour 2 personnes 10,00 €
Tarif pour 1 personne 6,00 €

Galerie Joseph

La 3ème édition de Kura Master aura lieu le 27 mai.

Kura Master 2019 aura lieu à la Galerie Joseph, dans le 3ème arrondissement de Paris.
La dégustation commencera à 15h00 après la clôture du concours. Profitez d’un voyage gustatif au Japon grâce à 700 variétés de sakés ! Bien sûr, des collations seront disponibles pour aller de pair avec les sakés. (Les tapas à partir de 5€. Paiement par carte bleue accepté.)

Kosuke KATAGI

Chef Japonais spécialisé dans la cuisine d’Osaka, ville que l’on surnomme la Cuisine du Japon ! Il vit en France depuis 6 ans. Cuisinier basé dans le sud de la France, il organise des ateliers et des cours de cuisine japonaise. Kosuke souhaite transmettre sa passion pour la cuisine de manière simple et ludique.

Salon du fromage Hisada

Une fromagerie située en France, à Paris. Des fromages d’excellente qualité, approuvés par les papilles des Français. Découvrez-les lors de notre événement !

Adresse : 47 Rue de Richelieu, 75001 Paris
TEL : 01 42 60 78 48

Galerie Joseph
Galerie Joseph

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Tarif réduit pour 2 personnes 10,00 €
Tarif pour 1 personne 6,00 €


Le Dimanche 08 Août 2017 ont eu lieu l’annonce officielle et la cérémonie de remise des Prix du Président, et Prix du Jury du concours « Kura Master », premier concours français de saké. Ces évènements se sont déroulé dans l’enceinte du plus célèbre « Salon du Saké » à Paris. Pour la première édition du concours cette année, 221 exposants ont présenté un total de 550 sakés différents (2 catégories : 266 sakés Junmai-Daiginjo, et 284 sakés Junmai). Dans chacune de ces deux catégories, les 5 meilleurs sakés ont été récompensés par les mentions spéciales du Jury, et le prix du président par le président du concours Xavier Thuizat.


* Le stand Kura Master

Xavier Thuizat, Président du jury

Je pense que le saké est le seul alcool pouvant remplacer le vin blanc.

– Quel est l’élément essential au développement du saké en France ?

En tant qu’ambassadeurs, il est nécessaire que les sommeliers des hôtels et des restaurants transmettent leurs connaissances sur le saké aux clients. Pour ce faire, la chose la plus importante est que, nous autres les sommeliers, nous approfondissions nos connaissances à propos du saké.

– Pensez-vous que le saké puisse de développer en France ?

Parmi un grand nombre d’alcool, je pense que seul le saké puisse remplacer le vin blanc. C’est en partie dû à leur arôme et leur aspect minéral similaires. La pureté et l’élégance du saké font de lui un alcool ayant un très fort potentiel de développement en France, selon moi.

– Quel est le type de saké préféré des Français ?

Les Français ont tendance à préférer un saké ayant un arôme fort, mais les sakés récompensés cette fois-ci n’étaient pas nécessairement de ce type. En effet, le mariage réussi entre un saké et la gastronomie était plus important aux yeux des Français que son arôme et sa puissance. Par ailleurs, je pense que beaucoup de Français confondraient le saké et le vin blanc lors d’une dégustation à l’aveugle.

Prix du Président, Shichida junmai ginjo Omachi 50

Kensuke Shichida, Président et PDG Tenzan Brewing Co., Ltd. (Préfecture de Saga)

Les Français sont parvenus à exprimer précisément leur opinion, chose que les Japonais ne parviennent pas à faire.

– Parmi le top 10, vous avez gagné 3 Prix du Président. Pouvez-vous nous raconter votre impression après votre victoire, et sur votre participation au concours ?

En participant au concours « Kura Master » j’ai pu participer en tant qu’exposant pour la première fois au « Salon du Saké ». J’ai senti que les visiteurs possédaient de grandes connaissances dans le domaine du saké. Certaines personnes suggéraient même que tel saké se mariait avec tel plat.
J’ai également été surpris par la capacité des Français à exprimer leur opinion. Un grand nombre de visiteurs discutaient de la texture ainsi que de la sensation du saké en bouche. Pour les japonais qui ne parviennent pas à exprimer leur opinion, la richesse de la sensibilité française est très impressionnante. Jusqu’à maintenant nous exportions principalement en Amérique et en Asie. Maintenant, grâce aux prix « Kura Master », je crois en le développement du saké en France puis en Europe et j’aspire à leur faire découvrir la beauté de la culture japonaise, et celle du saké se mariant avec les plats et les saisons.

Prix du Jury, Hana no ka Oka


Kanda Kiyotaka, Président et PDG de Hana no ka Brewing Co.,Ltd (Préfecture de Kumamoto)

Je pense que le saké pourrait se développer fortement en Europe à partir de maintenant.

– Parlez-nous de votre ressenti à propos du concours « Kura Master » et du « Salon du Saké ».

Je pense que les Japonais ne sont pas les seuls à s’intéresser au commerce gastronomique. En effet, un grand nombre de Français et d’Européens se sont rassemblés au Salon du Saké dans le but de déguster. J’ai ressenti que cet évènement n’était pas seulement français mais également européen, c’est pourquoi Je pense que le saké pourrait se développer fortement en Europe à partir de maintenant. Paris est la capitale de la gastronomie, c’est donc un réel honneur qu’en ce lieu de grands chefs sommeliers Français dégustent nos sakés.

– Quelle fut la réaction des Français qui ont gouté votre saké ?

Les Français ont principalement pensé que notre saké est « floral », qu’il se marie bien avec les légumes, etc. Nous avons reçu beaucoup d’avis semblables. Ce qui nous a rendu le plus heureux, c’est le fait que les Français aient remarqué l’arôme floral et éclatant de notre saké.

Médaille de Platine, Mizubasho, Junmai daiginjo Sui


Noriyoshi Nagai, Directeur délégué de Naigai Brewing Co.,Ltd (Préfecture de Gunma)

Je suis convaincu qu’il existe un marché potentiel pour le saké en France.

Je pense que l’équilibre, la finesse et l’élégance sont les trois mots clés essentiels en France. Nous, NAGAI STYLE, nous avons achevé la production en 2014 de 4 types de sakés pouvant se marier avec la gastronomie. Nous avons ainsi pris des mesures pour faire rentrer le goût du riz sur le marché du vin. La France est un pays touristique, et je suis extrêmement heureux que notre vin soit reconnu par des experts du vin dans ce berceau du vin et de la gastronomie. Je suis convaincu qu’il existe un marché potentiel pour le saké en France.

Médaille de Platine, Junmai daiginjo « Kinokuniya bunzaemon »


Koji Nakano, Président et Directeur délégué de Nakano BC Brewing Co.,Ltd (Préfecture de Wakayama)


J’ai confiance en le fait que notre saké peut être plus facilement accepté en Europe

– Parlez-nous de votre ressenti vis-à-vis du « Salon du Saké » et du concours « Kura Master ».

Beaucoup de participants au « Salon du Saké » étaient des Japonais vivant en France, mais j’ai été surpris de constater qu’énormément de Français montrent de l’intérêt pour le saké. Parce qu’il y a maintenant des producteurs de saké en France et dans le monde, je crois que nous pouvons espérer franchir le mur que les Japonais ne pouvaient pas dépasser. De plus, notre saké junmai daiginjo « Kinokuniya bunzaemon » récompensé par la médaille de platine a fermenté pendant 3 ans à -5°°C, puis pouvant enfin apprécier pleinement sa saveur umami et son arrière-gout, nous avons décidé de le mettre en vente en Février cette année. Cependant, l’impression sur ce saké des Français et des Japonais fut différente. Ceci est dû à la culture unique du vin en France, plus particulièrement la « finesse du palais au vieillissement » et « sensibilité au umami » des Français.
En incluant la majorité des saké récompensés provenant de l’Ouest du Japon, j’ai confiance en le fait que notre saké peut être plus facilement accepté en Europe grâce à la saveur umami. Nous visons principalement le développement de notre entreprise à l’étranger, mais j’ai senti qu’il y avait une réelle opportunité à saisir en Europe.

Médaille de Platine, Bunkajin, Junmaishu


Aya Arizawa, Directrice générale d’Arisawa Brewing Co., Ltd (Préfecture de Kochi)

C’était impressionnant de pouvoir transmettre une impression de manière concrète et précise.

– Parlez-nous des impressions des visiteurs après avoir dégusté.

La capacité des Français à pouvoir transmettre une impression de manière concrète et précise était vraiment impressionnante. Par exemple, ils ne vont pas seulement dire que le saké possède un arôme fruité, ils vont également préciser de quel fruit il s’agit. Nous avons reçu également beaucoup de retours comme quoi notre saké avait un goût similaire au vin blanc. Leur gorge étant habituée au tannin du vin, certains disaient apprécier le goût riche du saké. J’ai alors senti qu’il nous serait possible de saisir de nouvelles opportunités. Le saké que nous produisons est parfois qualifié de trop fort ou concentré par les Japonais. C’est pourquoi nous étions confiant de nous faire évaluer par des Français.Je pense que la compétition sera encore plus rude l’année prochaine, mais nous continuerons à produire notre saké avec fierté.

Médaille de Platine, Nishi no seki Tezukuri junmaishu


Yukiko Masaike, Directice du marketing à l’étranger de Kayashima Brewing Co.,Ltd (Préfecture d’Oita)

Je pense que notre saké a été reconnu et choisi pour son affinité avec la gastronomie Française.

– Parlez-nous de votre impression sur votre victoire.

J’ai été vraiment surprise lorsque notre saké fut récompensé car il possède un arôme relativement fort, contrairement aux autres sakés provenant de l’Ouest, et je me suis demandée s’il avait été récompensé car l’arôme est très présent. Si je devais décrire ce saké, je dirais qu’il est d’avantage pour buveurs experts plutôt que pour des buveurs occasionnels.Pour nous qui voulons produire un saké capable d’accompagner un repas afin de l’apprécier petit à petit durablement, nous ne visons pas seulement à accompagner la gastronomie japonaise, de Kyushu, mais également celle de France. C’est pourquoi nous sommes vraiment ravis d’avoir été choisi et reconnu pour l’affinité de notre saké avec la gastronomie Française.

Médaille de Platine, Fukucho, Junmai ginjo Hattanso


Miho Imada, Directrice déléguée d’Imada Brewing Co.,Ltd (Préfecture d’Hiroshima)

Prions pour que Ginjo devienne un mot international!

– Parlez-nous de votre impression en tant que participante au concours « Kura Master »

Je ne m’attendais vraiment pas à recevoir une des médailles de platine du Top 10 lors de cette première édition du concours « Kura Master », j’en suis réellement ravie. Nous avons travaillé pendant 20 ans sur la renaissance de notre saké récompensé « Tomohisa-cho junmai ginjo hanttanso » en cultivant le meilleur riz de la préfecture d’Hiroshima, le « hattanso ». Je pensais que le gout sauvage fort rendant le riz « Hanttanso » unique ne conviendrait pas à un concours étranger. C’est pourquoi le fait que notre saké soit récompensé en France me donne l’impression que toutes nos années de labeur furent également récompensées. De plus, j’ai été touchée par les félicitations de Mr Xavier Thuizat sur le site officiel de « Kura Master ». J’ai pu rencontrer cette personnalité à Paris. Je me souviens qu’il a été profondément ému par la confiance de mes ainés d’Hiroshima dans la volonté de transmettre en dehors de leurs frontières leur passion pour le saké ginjo. Je voudrais exprimer ma profonde gratitude envers Monsieur Keiichiro Miyagawa, président de l’association « Kura Master », Mr Sylvain Hue, organisateur du « Salon du Saké », et envers tous ceux qui ont participé à l’évènement. Merci beaucoup. Enfin, « Prions pour que Ginjo deviennent un mot international ! »

Médaille de platine, Kihotsuru Junmai ginjo, Yamada nishiki


Ayako Komori, Directice de la firme Kiyama (Préfecture de Saga)

Je pense que ce concours va devenir un tremplin pour développement du saké en France.

– Parlez-nous de votre impression en tant que participante au concours « Kura Master »

La diffusion du concours sur Facebook et à la télévision ont eu des répercutions formidables, je suis déçue de ne pas avoir pu me déplacer jusqu’à Paris. Le « Salon du Saké », ainsi que le concours Français de saké pour les Français « Kura Master » sont deux projets magnifiques. Je pense d’ailleurs que ce concours va devenir un tremplin pour développement du saké en France.

– Parlez-nous des impressions des visiteurs après avoir dégusté.

Beaucoup de visiteurs n’avaient jamais bu de saké. Nous pensions qu’ils allaient trouver notre saké trop fort, mais contre toute attente, les visiteurs l’ont tous apprécié.Le saké est un alcool semblable au vin. C’est, d’après moi, pour cette raison que l’intégration du saké est plus simple ici. La France étant la nation du vin, il pourrait y avoir plusieurs opportunités de développement du saké à saisir dans le futur. J’espère que les Français pourront alors également apprécier les différents usages du saké, et par-dessus tout durant leur repas.

Président de l’association “Kura Master”

Keiichiro Miyagawa, Représentant

Je pense que le seul le saké peut remplacer le vin blanc.

– Parlez-nous de votre impression après la clôture de cette première édition du concours « Kura Master »

Tout d’abord, je savais que ce concours serait un projet fantastique. Pour cette première édition nous avons réellement commencé de zéro, ce qui a nécessité beaucoup de temps et de collaborateurs. J’ai appris à connaitre l’équité, la clarté, et plus que tout, j’ai appris à connaitre la signification de transmettre correctement aux autres sa passion.
Néanmoins, je suis convaincu que de nombreux Français du vin ont jugé le saké comme le vin, ont commenté et sont parvenu à comprendre l’affinité entre le saké et la gastronomie. Je me demande si les Français seront maintenant en mesure de comprendre un peu plus ce qu’est le saké.

– Parlez-nous de votre enthousiasme pour l’année prochaine.

L’association Kura Master est une association qui, au travers d’une seconde édition du concours l’an prochain, tente d’accroitre la consommation du saké en France, de transmettre des connaissances et développer le tourisme autour du saké, de sensibiliser les professionnels du vin au saké, de promouvoir l’affinité du saké avec la gastronomie, etc. Nous souhaitons développer l’intérêt pour le Japon au travers du saké main dans la main avec vous, Français, dans ce berceau de l’histoire, de la culture, et du tourisme
Grâce à ce concours, nous voulons renforcer la culture des générations suivantes et développer un réseau international. Nous espérons ainsi fortement que notre activité contribuera à l’avenir à renforcer également les relations entre le Japon et le monde entier. L’année prochaine nous allons continuer d’étendre la reconnaissance du saké sur le territoire Français. S’il vous plait, attendez les prochaines éditions de « Kura Master » avec impatience.

Interview : Relations publiques : Asaoka


Avec le soutien de

Ambassade du Japon en France

Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France

CLAIR

JETRO Paris

日本政府観光局(JNTO) - Japan National Tourism Organization

Sponsors diamant

Japan Awasake Association

Kochi Prefecture