Emmanuel CADIEU
Directeur de la Sommellerie
Cheval Blanc Paris
2020年1月よりパリ有数の5つ星ホテルであるシュヴァル・ブラン・パリのソムリエ部門ディレクターを務めている。
シュヴァル・ブラン・パリでは、「ル・トゥ・パリ」、「ランゴステリア」、「レ・ジャルダン」、そして2022年にシェフ アルノー・ドンケルが開業後すぐに三つ星を獲得した「プレニチュード」など、複数のレストランで活躍。また、最新の日本食レストラン「ハクバ」では、おまかせスタイルのメニューを提供している。
彼は10万本以上のワインを擁するセラーを管理し、18名のソムリエと2名のカヴィストからなるチームを率いる。
また、キャリアと並行してWSET日本酒レベル3を取得し、日本酒コンペティション「クラマスター」の審査員も務めている。
