Règlement du concours Honkaku-shochu & Awamori de Kura Master 2021

Ce concours est organisé en France par le comité exécutif de l’association Kura Master. Il s’agit d’un évènement lié aux boissons japonaises désignées sous le nom de honkaku-shochu et awamori, en parallèle au concours de saké Kura Master qui se déroule en France depuis 2017, et dont le jury est constitué de sommeliers de France.

De l’organisateur du concours

Comité exécutif de l’association de Kura Master
9, rue des Capucines 75001 Paris (France)
Téléphone : +33 (0)1.40.28.42.65
Courriel : info@kuramaster.com

Du sujet du concours

Ce concours est ouvert à tout honkaku-shochu et awamori produit et commercialisé légalement*.
*Les honkaku-shochu et awamori devront être élaborés uniquement à partir d’ingrédients et d’un kôji officiellement reconnus et à partir de méthodes répondant strictement au cadre de cette appellation. Les boissons issues d’une distillation continue ( en japonais : renzoku joryû shôchû), ou bien d’un mélange entre ces dernières et celles issues d’une distillation en pot (en japonais : tanshiki joryû shôchû) ne peuvent pas concourir.

Des catégories

L’édition 2021 du concours Kura Master se compose de six catégories :

  1. Catégorie « Imo Shochu »
    Pour concourir dans cette catégorie, le shochu doit présenter un degré d’alcool inférieur à 30% et avoir été élaboré à partir de patate douce. Aucune boisson présentant un degré d’alcool égal ou supérieur à 31% ne pourra être acceptée. Celles qui auront été conservées plus de trois mois en fût seront intégrées dans la catégorie « Vieillis en fût ».
  2. Catégorie « Kome Shochu »
    Pour concourir dans cette catégorie, le shochu doit présenter un degré d’alcool inférieur à 30% et avoir été élaboré à partir de riz. Aucune boisson présentant un degré d’alcool égal ou supérieur à 31% ne pourra être acceptée. Celles qui auront été conservées plus de trois mois en fût seront intégrées dans la catégorie « Vieillis en fût ».

  3. Catégorie « Mugi Shochu »
    Pour concourir dans cette catégorie, le shochu doit présenter un degré d’alcool inférieur à 30% et avoir été élaboré à partir de blé. Aucune boisson présentant un degré d’alcool égal ou supérieur à 31% ne pourra être acceptée. Celles qui auront été conservées plus de trois mois en fût seront intégrées dans la catégorie « Vieillis en fût ».

  4. Catégorie « Kokuto Shochu »
    Pour concourir dans cette catégorie, le shochu doit présenter un degré d’alcool inférieur à 30% et avoir été élaboré à partir de sucre brun. Aucune boisson présentant un degré d’alcool égal ou supérieur à 31% ne pourra être acceptée. Celles qui auront été conservées plus de trois mois en fût seront intégrées dans la catégorie « Vieillis en fût ».

  5. Catégorie « Awamori »
    Pour concourir dans cette catégorie, la boisson doit présenter un degré d’alcool inférieur à 30% et avoir été élaborée à partir de patate douce. Aucune boisson présentant un degré d’alcool égal ou supérieur à 31% ne pourra être acceptée. Celles qui auront été conservées plus de trois mois en fût seront intégrées dans la catégorie « Vieillis en fût ».

  6. Catégorie « Vieillis en fût (Shochu & Awamori) »
    Tout shochu et awamori ayant été conservé pendant plus de trois mois en fût, peut concourir dans cette catégorie quel que soit l’ingrédient à partir duquel la boisson a été élaborée.

Du jury de dégustation

Le jury est entièrement composé de professionnels du vin, de barmen, et de sommeliers parmi ceux qui travaillent dans les établissements les plus prestigieux de France, et qui sont les plus qualifiés, au premier rang desquels des Meilleurs Ouvriers de France. Les membres du jury fournissent au comité de Kura Master les informations suivantes :

  1. Informations d’identité : nom, prénom, adresse postale, e-mail et téléphone
  2. Profession / Identité de l’employeur et poste occupé

De la méthode d’évaluation

  1. Les échantillons de honkaku-shochu et d’awamori sont servis et dégustés à l’aveugle.
  2. Le jour de la dégustation, les boissons sont servies à température ambiante.
  3. Les verres utilisés sont des verres à vin.
  4. L’échelle de notation s’étend sur 100 points. Les notes sont sous la responsabilité du jury. Ses décisions sont sans appel. Les échantillons sont débouchés par l’organisateur.

Des distinctions

Le concours honkaku-shochu & awamori Kura Master décerne Le prix du Président, Le prix du jury Kura Master ainsi que des médailles de platine et des médailles d’or. Le nom du concours et l’intitulé de la récompense sont gravés sur toutes les médailles.

*En accord avec la réglementation de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes, le nombre de médailles est limité à 33% du nombre de sakés présentés.

Des résultats

Le nom des boissons récompensées par une médaille de platine et d’or seront annoncées officiellement le lundi 2 août sur le site officiel du concours. Les résultats seront communiqués en même temps à la presse.