Règlement du concours de sakés japonais Kura Master 2021

Ce concours est organisé en France par le comité exécutif de l’association Kura Master. Il s’agit d’un « concours de sakés japonais se déroulant en France et dont le jury est constitué de sommeliers de France ».

De l’organisateur du concours

Comité exécutif de l’association de Kura Master
9, rue des Capucines 75001 Paris (France)
Téléphone : +33 (0)1.40.28.42.65
Courriel : info@kuramaster.com

Du sujet du concours

Ce concours est ouvert à tout saké japonais produit et commercialisé légalement au Japon ou dans un autre pays.

Des catégories

L’édition 2021 du concours Kura Master se compose de cinq catégories : « Junmai-daiginjô », « Junmai », « Saké sparkling », « Variété de riz : gohyakumangoku » et « Variété de riz : miyama-nishiki ».

  1. Catégorie « Junmai-daiginjô »
    Pour concourir dans cette catégorie, le saké doit présenter un taux de polissage inférieur ou égal à 50%. Les sakés vieux de plus de 5 ans, les saké nigori, les namazaké et les happô-shu ne peuvent être présentés.
  2. Catégorie « Junmai »
    Pour concourir dans cette catégorie, le saké doit présenter un taux de polissage supérieur ou égal à 51%. Les sakés vieux de plus de 5 ans, les saké nigori, les namazaké et les happô-shu ne peuvent être présentés.

  3. Catégorie « Saké sparkling »
    Pour concourir dans cette catégorie, le saké doit présenter un degré d’alcool supérieur ou égal à 10°, et être composé uniquement à base de riz, d’eau et de kôji. Les namazaké ne sont pas acceptés.

  4. Catégorie « Variété de riz : gohyakumangoku »
  5. Catégorie « Variété de riz : miyama-nishiki »
    Les sakés présentés dans les catégories 4 et 5 doivent avoir un taux de polissage supérieur ou égal à 50%. Les sakés vieux de plus de 5 ans, les saké nigori, les namazaké et les happô-shu ne peuvent concourir dans ces catégories. Le riz et le kôji de riz doivent par ailleurs être de la variété correspondant à la catégorie dans laquelle le saké est présenté. Toutes les boissons doivent être uniquement élaborées à partir de riz, d’eau et de kôji uniquement (aucun ajout d’alcool dans le processus de production).

Du jury de dégustation

Le jury est entièrement composé de professionnels du vin, de barmen, et de sommeliers parmi ceux qui travaillent dans les établissements les plus prestigieux de France, et qui sont les plus qualifiés, au premier rang desquels des Meilleurs Ouvriers de France. Les membres du jury fournissent au comité de Kura Master les informations suivantes :

  1. Informations d’identité : nom, prénom, adresse postale, e-mail et téléphone
  2. Profession / Identité de l’employeur et poste occupé

De la méthode d’évaluation

  1. Les échantillons de saké japonais sont servis et dégustés à l’aveugle.
  2. Le jour de la dégustation, les sakés sont servis à température ambiante (et entre 8° et 10° pour les sakés sparkling).
  3. Les verres utilisés sont des verres à vin.
  4. L’échelle de notation s’étend sur 100 points. Les notes sont sous la responsabilité du jury. Ses décisions sont sans appel. Les échantillons sont débouchés par l’organisateur.

Des distinctions

Le concours Kura Master décerne Le prix du Président, Le prix du jury Kura Master ainsi que des médailles de platine et des médailles d’or.

Concernant le prix du Président, celui-ci sera choisi à partir des sakés japonais inscrits et présentés dans les catégories « Junmai-daiginjô », « Junmai » et « Saké Sparkling » uniquement. Seul le prix du jury Kura Master sera décerné pour les deux autres catégories. À titre d’exception, un participant inscrivant un produit dans une de ceux dernières catégories (concernant les variétés de riz), peut également inscrire celui-ci dans la catégorie des « Junmai-daiginjô » ou celle des « Junmai », et donc éventuellement recevoir le prix du Président. Le nom du concours et l’intitulé de la récompense sont gravés sur toutes les médailles.

*En accord avec la réglementation de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes, le nombre de médailles est limité à 33% du nombre de sakés présentés.

Des résultats

Le nom des sakés récompensés par une médaille de platine et d’or seront annoncées officiellement le jeudi 22 juillet sur le site officiel du concours. Les résultats seront communiqués en même temps à la presse.