Jury 2019

Emilie FELIX

Amoureuse de la table et de ses agréments, j’ai longtemps cherché une voie équilibrée qui conjuguerait plaisir et vitalité, justesse et harmonie, liberté et respect de la Terre.
C’est en Asie que je l’ai trouvée et plus précisément au Japon.

Derrière le projet WAYŌ 和洋, il y a la volonté de transmettre cette voie orientale, ici, en France et ce au travers des équilibres de la diététique traditionnelle, des harmonies de la cuisine washoku avec les sakés et les vins et d’un art de la table issu des métiers d’art.

Fondatrice du projet, je suis profondément éprise du Japon. Passionnée de cuisine et de sommellerie, je me suis intéressée à la diététique traditionnelle sino-japonaise quand j’ai réalisé à quel point ses bienfaits étaient universels.

J’ai été formée en cuisine notamment par les équipes de Michel GUERARD, par l’école HATTORI à FERRANDI et au Japon par Elly NAGASAWA, en sommellerie par Franck THOMAS et en diététique traditionnelle par Richard ZAGORSKI.

Ma formation initiale est en Management général et stratégique.
Diplôme Grande Ecole – ESCP Europe – Paris, 2003
Wine MBA – KEDGE – Bordeaux, Adélaïde, Londres, 2010

Avec le soutien de

Ambassade du Japon en France

Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France

CLAIR

JETRO Paris

日本政府観光局(JNTO) - Japan National Tourism Organization

Sponsors diamant

Japan Awasake Association

Kochi Prefecture