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Président du comité Xavier Thuizat

Xavier Thuizat est né à Beaune, en Bourgogne, en 1985. Après avoir fait ses armes en tant que sommelier dans des restaurants étoilés tels que Le Meurice, ou auprès des chefs Pierre Gagnaire et Bernard Loiseau, Xavier Thuizat crée la cave du Peninsula Paris à sa rénovation et devient chef sommelier du restaurant du palace. Nommé en début d’année chef sommelier de l’Hôtel de Crillon, palace qui accueille les plus hautes personnalités françaises, il en prépare actuellement la cave en prévision de sa réouverture à l’été 2017. Sa rencontre avec le saké japonais, en 2014, est certes récente mais ce « coup de foudre », pour reprendre les mots de Xavier Thuizat lui-même, a ouvert pour lui de nouveaux horizons de mariages culinaires, auxquels ne pourrait prétendre le vin. Suite à sa découverte du saké japonais, il parcourt le Japon et se rend auprès des producteurs de tout l’archipel pour l’étudier. Il est également l’organisateur en France de conférences sur le saké japonais.

Message de Xavier THUIZAT

Président de l’association Keiichiro MIYAGAWA

Keiichiro Miyagawa est né en 1962 à Fukui, Japon. Il arrive en France en 1990 où il entre au restaurant Suntory Paris des Champs-Elysées, établissement sous la gestion de l’entreprise japonaise du même nom, avant d’en devenir directeur en 1993. Il participe en tant que directeur général au lancement en 2006 du restaurant français de l’Hôtel de Yoshino, à Wakayama (Japon). Il fonde GALERIE K PARIS en 2010. Outre une activité principale de commerce de gros d’alcools japonais, il travaille également dans le négoce de vins français et le consulting auprès de restaurants. Membre de l’Association des Sommeliers de Paris – Ile de France depuis 1990, il devient parallèlement kikisake-shi (sommelier en saké) diplômé du SSI (SAKE SERVICE INSTITUTE) et déploie un éventail d’activités visant à familiariser les Français avec le saké japonais. Actuellement directeur de SSI INTERNATIONAL et membre du jury dans des concours japonais et internationaux, il contribue par de nombreuses conférences à faire connaître le saké dans toute l’Europe et, au Japon à en promouvoir la vente, notamment auprès des Chambres régionales de Commerce et d’Industrie.

Message de Keiichiro MIYAGAWA